Диета при гастрит

Когато токсичните вещества от бактериален произход попаднат в стомаха чрез кръвния поток, поради ядене на храна с лошо качество, застояла, твърде гореща или студена, пикантна или лошо дъвчена, преяждане, алкохолно отравяне, дразнене на стомашната лигавица, което развива остър гастрит.

Хроничният гастрит се развива поради посочените причини за остър гастрит: продължително нарушение на диетата, поради дефект в дъвкателния апарат, злоупотреба с подправки, подправки, алкохол, тютюнопушене, продължителна употреба на лекарства (салицилати, глюкокортикоиди, нестероидни лекарства за възпаление), професионални опасности. Хроничният гастрит се обостря при ниска и висока киселинност на стомаха.

Появява се гастрит:гадене, повръщане, липса на апетит, оригване, метеоризъм, чувство за пълнота в стомаха, болка и понякога дори загуба на тегло.

Общи правила за храните

При гастрит е много важно да се спазва правилното диетично хранене, за да се намали активността на стомашния сок:

• Дъвчете старателно храната, като извършвате поне 20 дъвкателни движения.
• Не пийте сдъвкана храна.
• По-добре е да пиете течност между храненията.
• Ако има нужда да пиете напитки с храна, пийте на малки глътки след поглъщане на храна.
• Преминете към храна на частични порции поне 4-6 пъти на ден.
• В случай на разстроени нерви, трябва да намалите порцията.
• За да не преяждате, трябва да се храните бавно, без добавки към диетата.
• Избягвайте грубата храна, която механично или химически уврежда лигавицата на стомаха.
• Не яжте пюре или варена храна твърде дълго, за да не намалите храносмилателната активност.

Трябва да имате храни в диетата

За да намалите обострянето на гастрита и нормалната секреция на стомашен сок, трябва да ядете:

• добре приготвено месо или риба;
• извара (не кисела) със захар;
• пресен бял хляб;
• пюре от зеленчуци: картофи, карфиол, рутабага, моркови;
• течни зърнени храни и зеленчукови супи;
• напитка: минерална вода без газ, слаб чай, както и обикновена питейна вода (пречистена).

Храни, които трябва да бъдат изключени

За да намалите и предотвратите обостряне на гастрит, не можете да ядете:

• пържени, пушени, мариновани храни;
• консерви, домашни туршии, маринати;
• яйчен жълтък, черен хляб;
• силни, богати зеленчукови и месни бульони;
• продукти с добавка на различни подправки;
• осолена, пушена риба, птици, месо, свинска мас;
• от напитки - кафе, какао, твърде силен чай, алкохолни, газирани напитки.

Диета при остър ерозивен гастрит на стомаха

Острият ерозивен гастрит повишава киселинността на стомашния сок, което води до образуването на ерозии по стената на стомаха. Диетата за ерозивен гастрит, подобно на диетата за остър гастрит, включва:

• облекчаване на гаденето чрез повръщане, за което пият топла, алкална вода без газове;
• въздържане от ядене в първия ден на заболяването;
• пиене на слаб чай на малки порции с лимон, минерална вода с лед - с гадене;
• попълване на загубата на течност с вода: 1 литър. добавете сол (1 ч. л. ), сода (½ ч. л. ), захар (1 с. л. ). Пие се по 1 с. л. л. на всеки 15 минути;
• за 2-3 дни: течна храна под формата на зеленчуков бульон, лигави супи, кефир;
• с появата на апетит - течни зърнени храни, желе (с изключение на желе от боровинки), картофено пюре, желе, бисквити, пюре от месо.

Храната за остър ерозивен гастрит трябва да бъде фракционна (4-6 пъти на ден), със средна температура (15 до 60 градуса), на пара, варена или печена.

Диета при хроничен гастрит

Хроничният гастрит протича с повишена и намалена киселинност на стомашния сок.

При повишена киселинност гастритът се проявява: киселини, пареща болка в стомаха, тежест след хранене, оригване с горчив или кисел вкус, запек на червата, известна загуба на вкус. Особено симптомите се чувстват, ако диетата включва кисели, горчиви, пикантни храни, кисели краставички, мазни, пържени храни, които допринасят за концентрацията на солената киселина. Киселината не само смила храната, но и причинява ерозия.

При ниска киселинност стомахът произвежда малко стомашен сок, храната се усвоява лошо, така че това води до неприятен вкус в устата, постоянна стомашна пълнота и усещане за пълнота в стомаха.

И при двата вида киселинност е необходимо да се спре пушенето, за да се изключат промените в хормоналния фон на тялото и появата на затлъстяване.

Диета при гастрит с висока киселинност

Правилното хранене при гастрит с висока киселинност изключва от менюто:

• Продукти, които имат механичен ефект върху стомашната лигавица: груби влакна - ряпа и репички, рутабаги, месо с жилки, мюсли, черен хляб с трици, месо, пържено в масло, риба и зеленчуци. От зърнени култури - кафяв ориз;
• Продукти, които имат разрушителен химичен ефект върху стомашната лигавица: алкохол, цитрусови кисели сокове / плодове, газирани води, включително сладки, кафе, черен хляб, бяло зеле, силни бульони;
• Продукти, които имат разрушителен термичен ефект върху стомашната лигавица: прекалено студена или гореща храна (над или под 15-60˚C). Студът, подобно на висока температура, дразни хранопровода, студените храни се задържат дълго в стомаха, кисели, предизвикват ферментация;
• Месни продукти: гъска, патици, агнешко, свинско, бекон;
• Дебела речна / морска риба;
• Ферментирали млечни продукти, обезмаслено мляко;
• Храни с високо съдържание на въглехидрати, които допринасят за възпалението и увеличаване на теглото: шоколад, захар, хлебни изделия, пшенично брашно.

При гастрит с висока киселинност е позволено да се яде:

• Постно месо: заек, пилешки гърди или пуйка без кожа;
• Речна или морска риба с ниско съдържание на мазнини за насищане на кръвта с ненаситени мазнини - Омега 3 / Омега 6;
• Морски дарове: раци, скариди;
• Протеинови омлети от яйца;
• Крупи: ориз, елда, овесени ядки;
• Козе мляко;
• Зеленчуци: тиквички, спанак, тиква, домати (без кожа), зелен грах, аспержи, моркови, зелена салата, лук, копър, магданоз. Твърдите зеленчуци трябва да бъдат сварени, задушени или настъргани;
• Сладки плодове и плодове: ягоди, малини, ягоди, меки плодове варени, пюрета или под формата на коктейли;
• Чай, приготвен от маточина, майчинка, жълтурчета, лайка, жълт кантарион, коренища от ангелика, възли, корен от бяла ружа поотделно или смесени в равни пропорции. На пара като чай в чаша вряща вода - 1 ч. л. сурови материали. Те пият по малка глътка преди хранене между отделните хранения.

Меню и рецепти

Ден	храня се	Ястия и продукти
Опция 1	30 минути преди закуска	Чаша тиха минерална вода или билков чай
	Закуска	Протеинов омлет от 3 яйца, картофено пюре от варено цвекло, моркови - по 50 г, парче бял хляб или бисквити, чаша слаб зелен чай или маточина
	Обяд	Две печени ябълки или круши.
	Вечеря	Супа-пюре на оризов бульон от месо - 200 мл, пудинг от риба и картофи - 150 гр. , Сок от плодове, филия бял хляб
	Следобедна закуска	Чаша козе мляко, крутони
	Вечеря	Парно пилешко суфле - 200 гр. , Моркови зрази с плодове - 150 гр. , Чаша желе от горски плодове, филия бял хляб
	Един час преди лягане	Настойка от шипка с 1 ч. л. мед или негазирана минерална вода
Вариант 2	30 минути преди закуска	Чай от маточина
	Закуска	Течна овесена каша на вода. Чай от лайка
	Обяд	Настъргани ягоди
	Вечеря	Супа от рибено пюре. Елда на пара във вода. Парче бял хляб.
	Следобедна закуска	Чаша слаб зелен чай. Сухари
	Вечеря	Супа от пюре от тиква и моркови.
	Един час преди лягане	Билков чай

Супа-пюре от месо върху оризов бульон

Ще ви трябват: ориз - 35 г, говеждо месо - 100 г, масло - 15 г, 1 жълтък, мляко - ½ с. Л. , Сол.

Начин на приготвяне: Оризът се сортира, измива се в гореща вода, вари се на тих огън, докато се свари напълно. Добавете вряща вода до 800 мл. Преварете вареното месо през месомелачка с фина решетка два пъти. Месото се залива с малко количество оризова вода, оставя се да къкри 8-10 минути. Когато добавяте останалата част от бульона, изсипете яйчно-млечната смес, като бъркате непрекъснато, оставете да заври, подправете с олио и сол на вкус.

Рибен пудинг с картофи

Ще ви трябват: картофи - 50 г, риба - 100 г, мляко - 30 мл, смлени бисквити - 10 г, масло - 10 г, заквасена сметана (не кисела) - 50 г, яйце - ½.

Начин на приготвяне: Обелете картофите, сварете, изцедете водата, втрийте през сито, смесете с мляко. Костите се избират от рибите, обелени, сварени, охладени и нарязани на ситно. Смесете картофи с риба, 5 грама масло, жълтък, разбит белтък. Смажете формата с останалото масло, разпределете сместа, поръсете с галета, поставете във ваната, затворете капака, оставете да къкри 20 минути. Сервира се със заквасена сметана.

Суфле на пара с пилешко месо

Ще ви трябват: варено пиле - 100 g, ориз - 10 g, мляко - 30 ml, четвърт яйце, масло - 3 g.

Начин на приготвяне: Свареното пиле се прекарва през фина решетка на месомелачка - 2-3 пъти. Комбинирайте с варен ориз, мляко, омесете, добавяйки разбит жълтък с разтопено масло и протеин. Масата се прехвърля в намаслена форма, варена на баня до 20 минути.

Морков zrazy с плодове

Ще ви трябват: моркови - 160 g, грис - 15 g, мляко - 30 ml, яйце - ¼ захар - 5 g, плодов пълнеж - 60 g, заквасена сметана - 5 g, пшенично брашно - 5 g, масло - 10 g.

Начин на приготвяне: Настърганите моркови се смесват с млякото, част от маслото и се задушават под капака, докато омекнат, омесват се със смачкване. Изсипете грис, затоплете, докато зърнените храни набъбнат. Добавете разбитото яйце, захарта, разбъркайте. С течна консистенция се добавя още грис или брашно.

Оформете торти, в средата сложете пълнеж от плодове или плодове. Краищата на тортата се добавят и притискат. Намазва се със заквасена сметана, поставя се върху лист за печене, поръсва се с масло (или се залива с млечен сос) и след това се пече.

Хранене при гастрит с ниска киселинност

С гастрит на стомаха с ниска киселинностНе се препоръчваЯжте:

• Богати месо, гъби, рибни супи;
• Всички мазни храни, включително пържено месо или риба;
• Сурови растителни фибри (бяло зеле, червено зеле, ряпа, репички, лук, чесън, киселец);
• Пикантни, солени ястия, консерви, пушени меса;
• Палачинки, торти, пайове, черен хляб, сладолед, газирани напитки;
• Твърди и кисели плодове, алкохолни напитки.

Добре е да се знае!Лечението на обострен хроничен гастрит с ниска киселинност изисква включването в основната диета на течни и добре намачкани първи ястия, зеленчукови пюрета, течни зърнени храни, меко сварени яйца, желе, котлети на пара, варена или приготвена на пара риба. Плодовете се ядат заедно с основното хранене, като се избират плодове без груби влакна и се пекат във фурната.

Позволено да се ядес ниска киселинност:

• Сух бял пшеничен хляб, трохи от бял хляб, нехранителни бисквитки, бисквити;
• Вегетариански зеленчукови супи, с изключение на зеле;
• Зърнени храни, юфка във вода или мляко, ако стомахът приема добре;
• Кайма с ниско съдържание на мазнини: говеждо, телешко, пиле без кожа, пуйка, варен или парен заек. По време на обостряне - с пюре от месни ястия (котлети, кнедли, картофено пюре, суфле, руло);
• Ястия или гарнитури от зеленчуци (с изключение на бяло зеле), зърнени храни, пудинги, юфка, юфка;
• Меко сварени яйца и омлети;
• Сладки, меки плодове, плодове за компоти, желе, мусове / желета, печени ябълки, круши;
• Пълномаслено мляко, кондензирано мляко, сметана, некисела заквасена сметана, прясна некисела извара, млечни и яйчени сосове, меко сирене;
• От мазнини - масло, зехтин, слънчогледово масло;
• Чай от билка жълт кантарион, червена боровинка, корени от елекампан, коренища от цикория, ленени семена, цветя от лайка, мента поотделно или в равни части, сглобени. Запарен чай в чаша вряща вода 1 ч. л. сурови материали.

Меню

Ден	храня се	Ястия и продукти
Опция 1	30 минути преди закуска	Отвара от шипка
	Закуска	Омлет, направен от 2 белтъка. Парче препечен хляб. Зелен слаб чай.
	Обяд	Плодово пюре.
	Вечеря	Доматена салата с авокадо и сирене. Зеленчуков бульон с разрешени зеленчуци.
	Следобедна закуска	Няколко печени ябълки
	Вечеря	Кюфтета от говеждо месо със сок от моркови
	Един час преди лягане	Чай от лайка
Вариант 2	30 минути преди закуска	Напитка от цикория
	Закуска	Гювеч от тиквички. Зелен чай с крутони.
	Обяд	Кисел, 1-2 студени бисквити
	Вечеря	Супа от скуош
	Следобедна закуска	100 gнекисела извара с горски плодове.
	Вечеря	Парни кюфтета. Вермичели за вода.
	Един час преди лягане	Ментов чай.

За да съставим диетично меню с повишена киселинност на стомашния сок, има доста широка гама от продукти, посочени по-горе. Препоръчваме няколко здравословни рецепти за предотвратяване на обостряне на гастрит.

Доматена салата с авокадо и сирене

Ще ви трябват: домати - 2 бр. , Авокадо - 1 бр. , Твърдо сирене - 50 г. , Зехтин - 2 с. л. л. , лимонов сок - 1 супена лъжица. л. , сол на вкус.

Доматите се заливат с вряща вода, корите се отстраняват, семената се отстраняват и се нарязват на филийки. Авокадото се обелва, обезкостява, нарязва на кубчета, поръсва се с лимонов сок, смесва се с домати. Сиренето се нарязва на кубчета или се настъргва, смесва се със салата, залива се със зехтин и се осолява.

Супа от скуош

Ще ви трябват: 1 тиква за 1, 5 зеленчуков бульон или вода, домати - 3 бр, брашно - 2 супени лъжици. л. , масло - 2 супени лъжици. л. , заквасена сметана, варена пуйка - 100 g.

Обелената тиква се нарязва на ситно, доматите се обелват и нарязват. Зеленчуците се потапят във врящ бульон или вода. Брашното се загрява в тиган, смесва се с масло, добавя се към супата, като се разбърква от време на време. Сварете, добавете парчета варена пуйка и билки. Сервира се със заквасена сметана.

Парни кюфтета на пара

За една порция са ви необходими: месо - 125 г, бял хляб - 20 г, масло - 5 г, сол на вкус, вода - 15 мл.

Месо без мазнина и сухожилия се прекарва 2 пъти през месомелачка, смесва се с навлажнен хляб, отново се прекарва през месомелачка 2 пъти, осолява се, разбива се добре. Топки (10-12 парчета) се оформят от масата, приготвени на пара или в тенджера, изливаща вода. Поръсете с масло преди сервиране.

Кюфтета от говеждо месо със сок от моркови

Ще ви трябват: говеждо месо - 120 г, бял хляб - 25 г, масло - 15 г, моркови - 20 г, сушени шипки - 10 г, пшенично брашно - 5 г, мляко - 50 мл.

Месо без филми, сухожилия и мазнина се прекарва 2-3 пъти през месомелачка заедно с хляб, напоен с мляко. Разбийте добре масата, оформете топки с кръгла форма с мокри ръце. Поставете кюфтетата под капака, докато се сварят. Шипката се залива с вряща вода (25 ml), настоява се 3-4 часа, филтрира се, комбинира се с нагрято брашно. Сместа се изсипва във врящо мляко, оставя се да къкри на огъня за 10 минути. Масата се филтрира през цедка, изсипва се в сок от моркови, поставя се парче масло, разбърква се и се изсипват кюфтетата. Сервира се с гарнитура от картофено пюре, морков или каша от елда.